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西域香餐饮:创新研发 把新疆抓饭卖到全国各地

来源:天山网 作者:yuchun 发布时间:2021-05-21 11:59
摘要:西域香餐饮生产的罐装抓饭。 喜欢吃新疆抓饭的内地朋友,今后可以购买罐装抓饭带回家了。通过10年创新研发,新疆西域香抓饭餐饮管理有限公司(以下简称西域香餐饮)将新疆抓饭做成了罐装食品,可以像八宝粥和方便面一样便于携带。 5月16日,记者在乌鲁木齐口岸

       原标题:【疆企创新路】西域香餐饮:把新疆抓饭卖到全国各地

  西域香餐饮生产的罐装抓饭。

  喜欢吃新疆抓饭的内地朋友,今后可以购买罐装抓饭带回家了。通过10年创新研发,新疆西域香抓饭餐饮管理有限公司(以下简称“西域香餐饮”)将新疆抓饭做成了罐装食品,可以像八宝粥和方便面一样便于携带。

  5月16日,记者在乌鲁木齐口岸路西域香抓饭店看到,西域香餐饮创新研发的罐装抓饭被装在像碗样的易拉罐里,食用时只需加热即可。

  “每罐抓饭280克,分碎肉抓饭和素抓饭两种,保质期45天。”西域香餐饮总经理肖龙付说。

  肖龙付开了20年抓饭店,此前一直为培养抓饭师傅发愁。“抓饭对火候要求非常高,往往关键几秒钟就会发生多种变化。因为做抓饭没有标准,全靠师傅经验,稍不注意,就会出现糊饭、夹生饭等问题,质量无法保证。”肖龙付说。

  培养一个合格的抓饭师傅,往往需要一两年时间。但抓饭师傅流动性大,不同的抓饭师傅做出来的味道也不一样。因此,肖龙付决定将抓饭制作标准化,像肯德基一样,无论大师傅怎么换,但每个店的味道始终不变。

  从大米选用到胡萝卜搭配比例再到肉块切割,肖龙付用了两年时间,才将抓饭标准化料包研发出来。为研发出适合大众口味的抓饭料包,肖龙付到南北疆进行调研。

  深入调研后,肖龙付也变成了抓饭“专家”,说起抓饭来头头是道:“南疆抓饭用的是黄胡萝卜,北疆抓饭用的是红胡萝卜,乌鲁木齐的抓饭红黄胡萝卜搭配……”

  抓饭料包标准化后,在开连锁店时又碰到新的问题。不同的锅即使用同一料包,做出来的味道也不一样。为此,西域香餐饮又投入资金研发专用抓饭锅。

  用了4年时间,西域香餐饮研发出制作抓饭专用的燃气灶和电灶,分别于2018年和2020年取得专利证书。

  至此,西域香餐饮才在真正意义上实现了抓饭味道的统一。

  然而,西域香餐饮创新研发并未就此停止,“新疆抓饭全国人民喜爱,我想把新疆抓饭推广到内地,像螺蛳粉、八宝粥一样卖到全国各地。”肖龙付说。

  要将抓饭做成预包装食品,首先得解决保鲜问题。这下可把肖龙付难住了。经多方打听,他了解到北京有一个专门研发制作各地美食预包装的单位。

  在北京学习后,肖龙付掌握了将抓饭做成预包装食品的核心技术,2020年上市首批罐装抓饭,下一步西域香餐饮计划通过线上平台向内地销售。

  西域香餐饮计划将更多新疆美食标准化,目前,烤包子标准化生产工艺也研发完成。

责任编辑:yuchun
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