首页 国内 美食 时评 要闻 生活 IT 旅游 家电 社会 娱乐 地州 体育 企业

社会

旗下栏目:

沙湾县安集海镇小伙用心造酱年销售额达千万元

来源:都市消费晨报 作者:小雷 人气: 发布时间:2018-11-08 15:10
摘要:都市消费晨报讯(文/记者秦金俐图/视频受访者提供 )这段时间,29岁的谢广州没日没夜地泡在厂子里调整配料比例、炒制辣椒酱,他的大盘鸡酱研制正在最后关头,很快就要推出了。作为一家年产600多吨辣椒酱企业的fu负责人,他仍习惯在每一个关键环节亲力亲为。沙

  都市消费晨报讯(文/记者秦金俐图/视频受访者提供 )这段时间,29岁的谢广州没日没夜地泡在厂子里调整配料比例、炒制辣椒酱,他的大盘鸡酱研制正在最后关头,很快就要推出了。作为一家年产600多吨辣椒酱企业的fu负责人,他仍习惯在每一个关键环节亲力亲为。沙湾县安集海镇素有“中国辣椒之乡”美誉,谢广州就生长在这里,靠着家乡的富硒辣椒,他只用了两年时间,就成了一家年销售额达千万元的企业负责人。

  

辣椒专选,严把食材关,沙湾小伙用心造酱,年销售额达千万元

 

  事业在毛坯房里起步

  两年前,谢广州从一家星级酒店厨师岗位辞职,就为了干一件事——回家乡做辣椒酱。“当时很多人都觉得他疯了,放着稳定工作不做,去干一件前途未卜的事。”他的妻子李芳说,大家都说不靠谱,家里人怎么劝他都坚持要辞职。

  在当厨师时,他炒制的辣椒酱客人就特别喜欢吃,回头客很多。“家乡的辣椒好,我会炒辣酱,当时想,干这个至少谋生是没问题的。”谢广州说,创业的想法一直在他心里,两年前,又积累了不少制作辣椒酱的经验,创业的时机就有了。

  刚开始,由于没有足够资金,谢广州租房遇到了困难,后来在镇政府的支持下,他在农贸市场有了一间门面,为了省钱买食材,他只把毛坯房的地面简单用瓷砖铺了一下。当时正值初春,谢广州在屋子里洗辣椒,冷风穿堂而过,呼呼作响,手浸泡在冰冷的水里刺痛,洗着洗着他就想流眼泪。“当时感觉特别凄凉,一度怀疑自己的选择是否正确。”谢广州说。

  辣椒酱做出来了,他带上样品到超市、酒店挨个推销。品质好就有销路,终于有了一些订单。他请了几个工人,可第一批辣椒酱卖掉后一算账,发掉工人的工资只剩下200元。多亏妻子拿出自己的工资支持他才渡过难关。

  为了节约资金,谢广州在辣椒酱包装上打起了折扣,塑料瓶比玻璃瓶省钱,干脆全部用塑料瓶,没想到这给他带来了更大的损失。塑料瓶辣椒酱放了三天就出现了鼓瓶现象,说明酱变质了。“这个货发出去,我就彻底完了。食品绝不能在质量上出问题。”谢广州说,他赶紧把已经发出的三卡车酱全部召回并倒掉,并为客户重新制作。这对销量刚有些起色的厂子简直是雪上加霜。

  虽然全换成了玻璃瓶,但没想到由于密封不严普遍出现漏油情况。由于是组合装,里面还有其他产品,一瓶漏一箱子都被污染,只得再次全部召回。折腾了一个多月却是这么个结果,他只得登门给客户道歉。“身心疲惫,创业真是太难了。”谢广州说。

  不过因为这几次事件,谢广州诚信经营、注重品质的名气逐渐传开,反而吸引了更多的客户上门。

  不断创新撬动更大市场

  企业的持久生命力与创新息息相关。谢广州研发新辣椒酱品种的脚步始终没有停止。从当初的单一品种,到现在的牛肉酱、黄豆酱、辣椒丝等4个系列12个品种,他熬了很多个夜晚。

  从开始做酱,谢广州就严把食材关,他亲自到农户地里挑选辣椒,“不是所有的辣椒都适合拿来做酱,我挑的都是肉厚、水分足、辣度适中的辣椒,采摘的时间也很重要,因为辣椒的成熟度会直接影响到炒制和发酵后的口感及味道。”谢广州说,今年他还和辣椒合作社合作,合作社农户按照他要求的品种培育和种植了上万亩辣椒。

  从单一品种到12个品种,谢广州的辣椒酱在不断更新着成分,肉类、豆类都增加了进来,选料同样重要。“牛肉我只用牛前腿和后腿肉,不仅口感好,味道也好。黄豆也是出自当地最有黄豆种植经验农户地里的,这两种酱一推出就广受欢迎。”谢广州说,为了保证食材品质,合作社都按照他的要求养殖肉牛。

  为了解决吃辣椒酱上火的问题,谢广州一遍遍尝试在酱里配各类中药材,仅制作一款剁椒酱他就花了近两个月时间,终于做出了不上火还口味独特的剁椒酱,酱里的配料有30多种。即将推出的大盘鸡酱是他研发了3个月的产品。“反复地实验、品尝,最后舌头都不听使唤了,可以说,我几乎每天都在口味和品种研发的路上奔走。”谢广州说,这款酱里有10多种配料,做大盘鸡时直接放入,在自家厨房里也能做出店里的味道,人人都能是好厨子。

  不久前举办的第九届新疆农产品北京交易会上,谢广州带去的两吨辣椒酱5天内被抢购一空。在展会上,谢广州成功与十几家线上合作商签约。除了辣椒酱品种,谢广州在制酱设备上也屡屡创新。前不久,他对辣椒酱防滴溅灌装机设备生产线进行了技术工艺改造,并获得了技术专利。

  如今,谢广州的企业厂房面积达2000平方米,年消耗辣椒50万吨,年生产辣椒酱能力达600吨。不仅在乌鲁木齐成立了销售公司,还在淘宝上开了店铺,产品远销山东、北京、上海、浙江等地。

  谢广州希望,将来自己的企业能发展成辣椒酱生产行业的标杆。“有一天,人们说起辣椒酱就会想到我们的品牌,那才算真正的成功。”谢广州说。

责任编辑:小雷
首页 | 国内 | 一带一路 | 时评 | 援疆 | 兵团 | 社会 | 要闻 | 地州 | 滚动

Copyright © 2009-2016 新姜青年网. All rights reserved.新姜青年网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像 投稿邮箱:点击这里给我发消息