1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。

3、生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

4、而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

5、在一些专门的烤鸭店，都可以吃到正宗的盐水鸭，例如韩复兴店，马祥兴店等。