1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾尾部中间的肠线抽出，再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

3、热锅倒入油，温油把花椒爆香，等油热后加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜片和干辣椒，翻炒炒匀。

4、倒入小龙虾，翻炒至变色后倒入黄酒、生抽、老抽、热水，加盖大火烧开后转中火。

5、烧至小龙虾熟透后倒入葱花，即可出锅。