冷泡茶核心就是用常温水或者冷藏低温水长时间浸泡茶叶，依靠低温缓慢析出茶叶里的清甜物质，减少苦涩茶碱和鞣酸大量溶出，泡出来茶汤清甜柔和，没有热泡茶那种浓烈刺激感，非常适合夏天饮用。冷泡茶和热泡最大区别就是不靠高温快速萃取，低温环境下茶多酚析出速度变慢，咖啡碱溶出量更低，所以对肠胃刺激更小，但是低温萃取效率低，所以投茶量浸泡时长都和热泡不一样，如果照搬热泡参数，很容易出现茶汤淡而无味，或者泡太久苦涩慢慢显现的问题，不同茶类适配的浸泡时间差别很大，绿茶白茶清香型乌龙比较适合冷泡，重焙火红茶黑茶冷泡风味表现会偏弱。

食材与器具准备

器具

带密封盖玻璃瓶 冷泡瓶 滤网 冰箱

基础配比

纯净水或者矿泉水 500 毫升

茶叶 3 到 5 克

可选辅料

柠檬片 蜂蜜 薄荷叶

不同茶类冷泡参数表

详细操作步骤

第一步 清洗冷泡容器，用开水烫洗玻璃瓶，彻底晾干，容器一定要干净无油污，不然冷泡茶很容易变质发酸。

第二步 把茶叶放进瓶内，倒入常温纯净水，轻轻摇晃瓶子，让茶叶全部浸湿，让茶叶初步舒展。

第三步 盖上密封盖子，放入冰箱冷藏室，温度控制在 2 到 6 摄氏度，按照对应茶类的时间进行浸泡。

第四步 时间到之后，把茶汤过滤分离茶叶，这一步非常关键，茶叶继续留在冷泡茶汤里面长时间浸泡，后期会持续析出苦涩物质，茶汤口感变苦。

第五步 过滤完成之后可以直接饮用，也可以继续冷藏保存，喜欢甜味可以饮用前再加蜂蜜或者糖，不建议泡制阶段就提前加糖，会缩短冷泡茶保存时间。

做好的冷泡茶重点是茶汤清亮，清甜干净，花香或者本味突出，苦涩感很低，泡好之后建议 24 小时内喝完，不要长期存放，如果发现茶汤浑浊发酸，就是已经变质，不能继续饮用，日常可以根据自己口味微调投茶量，喜欢浓一点就增加茶叶克数，喜欢清淡就减少投茶量。

【常见问题】

问题 1 冷泡茶可以用自来水吗

回答 1 冷泡茶可以使用自来水，但是自来水带有氯味，会掩盖冷泡茶本身的清香，优先推荐矿泉水或者纯净水，泡出来冷泡茶风味更干净。

问题 2 冷泡茶泡太久为什么会变苦

回答 2 冷泡茶虽然是低温浸泡，但是时间过长茶叶里面鞣酸咖啡碱还是会慢慢析出，所以冷泡茶到时间之后一定要分离茶叶，避免冷泡茶持续变苦。

问题 3 冷泡茶能不能反复续水二次冷泡

回答 3 冷泡茶可以二次续水冷泡，但是二次浸泡析出的香气会明显下降，冷泡茶整体风味变淡，一般只推荐一次冷泡，追求口感不建议多次续泡。

问题 4 冷泡茶可以常温放置吗

回答 4 冷泡茶不建议长时间常温放置，常温环境细菌繁殖速度快，冷泡茶容易发酵变酸，冷泡全程以及泡好之后都优先放在冰箱冷藏保存。

【免责申明】

本内容仅为家庭冲泡参考，投茶量和浸泡时间可根据个人口味调整，不属于唯一标准方案，肠胃敏感人群饮用冷泡茶需要控制饮用量，出现不适请停止饮用。